Grünkohl und Oldenburg sind sowas wie natürliche Verbündete. Schließlich handelt es sich hier nicht nur um ein gesundes Wintergemüse, sondern vielmehr um ein rundum naturnahes Lebensgefühl. Im Allgemeinen wissen die Oldenburger seit vielen hundert Jahren, dass über die kalte und nasse Jahreszeit hinweg einzig Grünkohl hilft. Ob als Ausflug mit dem Bollerwagen oder als Kohlfahrt mit Musik, Spiel und Tanz. Es gibt jedoch – zumindest in Oldenburg – auch Ausnahmen. Denn auch wenn ein geselliges Grünkohlessen oder eine ausgedehnte Kohlfahrt eine lustige Sache sind, nehmen die Oldenburger den Grünkohl selbst durchaus ernst. So stark identifizieren sie sich mit dem gesunden Wintergemüse und mit dem Kult um den Kohl, dass sie ihn als „Oldenburger Palme“ zum Wappengewächs der Kohltourhauptstadt auserkoren haben.

Vor Ort gibt es kulinarische Delikatessen und diverse Grünkohl-Fan-Artikel. Ein Besuch in einer Tee-Manufaktur oder auf dem Wochenmarkt lohnt sich, denn neben aromatischen Teesorten, wird auch Grünkohl-Tee angeboten und auf dem Markt erhält man frisches Grünkohlpesto. So mundet das gesunde Wintergemüse auch zum Frühstück. Und sogar als gehaltvolle Versuchung zum nachmittäglichen Kaffee taugt der Kohl, denn die traditionsreiche Hof-Konditorei Klinge kreierte eine vollmundig-süße „Grünkohl-Praline“. Wer es herber mag, bekommt in Oldenburg das einzigartige "Oldenburger Palmenbräu", ein Bier mit Grünkohl serviert. Alle Produkte sind nur vor Ort erhältlich.

Einiges davon kann man sogar auf einer kulinarischen Grünkohltour probieren. Sie verbindet Erlebnis mit Genusskultur auf die norddeutsche Art. Von November bis Februar wird diese 3-stündige Tour jeden 1. und 3. Freitag im Monat angeboten.

Doch eines fehlt den Oldenburgern bis heute: Die Sorte „Oldenburger Palme“! Wer heute von der „Oldenburger Palme“ spricht, der meint in aller Regel „Winnetou“ – so heißt die bisher am weitesten verbreitete Grünkohlsorte. Im Botanischen Garten der Carl von Ossietzky Universität wird seit 2014 an Grünkohl geforscht, denn Grünkohl ist nicht gleich Grünkohl. Es gibt viele verschiedene Sorten - und sie unterscheiden sich nicht nur in ihrer Blattform, sondern auch in ihren Inhaltsstoffen, ihrem Geschmack und ihren Anbaubedingungen. Brassica oleracea cv. oldenburgia – eine Grünkohlsorte, als perfekte Komposition aus Inhaltsstoffen, Geschmack und natürlicher Schädlingsresistenz. Das ist das Ziel der Grünkohlforschung!

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